Tự cung tự cấp có nhiều khía cạnh, tôi sống trong một ngôi nhà mái vòm tiết kiệm năng lượng và ăn thực phẩm hữu cơ tốt, tôi cũng tiết kiệm trong khi làm việc để tự cung tự cấp. Nhiều năm trước, khi đang làm đầu bếp tại một trại gỗ, tôi đã phát hiện ra việc mua số lượng lớn có thể tiết kiệm chi phí và thuận tiện. Như bạn đã biết, chúng tôi trả quá nhiều tiền cho thực phẩm của mình tại các cửa hàng tạp hóa và chúng tôi hoàn toàn không chắc chắn về chất lượng tươi ngon. Mặc dù giá của các sản phẩm hữu cơ đã giảm, nhưng hầu hết các sản phẩm hữu cơ đều có giá cao. Khi mua đậu, gạo và ngũ cốc tại cửa hàng tạp hóa, chúng ta không chỉ phải trả giá cao cho số lượng nhỏ mà còn không biết chúng được bảo quản như thế nào, tuổi của chúng hay chất lượng của nguồn gốc.
Điều gì sẽ xảy ra nếu tôi nói với bạn rằng có một cách tốt hơn nhiều để mua thực phẩm hữu cơ; có thể nhận được sản phẩm tươi ngon nhất, có nguồn gốc tốt nhất với giá thấp hơn nhiều. Bắt đầu bằng cách tham gia một câu lạc bộ mua bán buôn gồm sáu đến tám thành viên và tiếp cận một nhà bán buôn thực phẩm hữu cơ và số lượng lớn tại địa phương. Bước tiếp theo là tìm một nhà bán buôn đáng tin cậy bán các sản phẩm hữu cơ với số lượng lớn và lấy danh mục của họ, danh mục này thường có sẵn trực tuyến. Chúng tôi đã sử dụng Dandy Foods ở Richmond, BC. Kiểm tra để biết đơn hàng tối thiểu của họ là bao nhiêu và sẵn sàng thuê một chiếc xe tải lớn để lấy hàng. Họ sẽ giao hàng cho nhà bán buôn gần đó nếu họ có kho hàng trong khu vực họ cung cấp, nhưng bạn vẫn phải sẵn sàng nhận hàng khi hàng đến. Hàng khô được đóng trong các túi 10-50 kilôgam trên xe trượt, họ sẽ nhấc chúng lên xe tải của bạn tại điểm xuất phát, nhưng hãy sẵn sàng vận chuyển chúng nếu bạn lấy chúng ở nơi khác.
Khi đặt hàng, bạn có thể thỏa thuận với những người khác trong nhóm để phân chia số lượng, việc lưu trữ nguồn cung cấp của bạn để đảm bảo độ tươi và tuổi thọ thật đơn giản bằng cách sử dụng phương pháp do Hutterites phát triển. Hutterites từ lâu đã có truyền thống mua và tích trữ hàng hóa với số lượng lớn để chia sẻ cho cộng đồng. Quá trình này yêu cầu một số xô 5 gallon có nắp đậy bằng cao su và nguồn cung cấp giấy sáp, nến sinh nhật và đá. Một bao đậu 50 pound sẽ đầy ba thùng, trong khi một bao gạo 50 pound sẽ đầy hai thùng. Tùy thuộc vào những gì bạn đặt hàng, $1500,00 sẽ lấp đầy 30-35 thùng. Rửa tất cả các xô và nắp trong bồn nước nóng với chất tẩy rửa và nửa cốc thuốc tẩy, rửa sạch và lau khô. Để lót xô bằng giấy sáp, hãy sử dụng ba tờ giấy dài chạy từ mép này sang mép kia qua đáy xô. Đổ hoặc lấy đồ khô vào xô, chừa đủ khoảng trống ở trên cùng để tạo một chỗ lõm (một chỗ lõm hình nón ở giữa đồ bên trong). Đặt một ngọn nến sinh nhật vào giữa nhúng, thắp sáng và đậy nắp lại, ngay lập tức giữ đá ở giữa trên cùng của nắp để nến không bị chảy. Cây nến sinh nhật tiêu thụ oxy trong xô chỉ để lại oxit nitric và tắt nhanh một cách đáng kinh ngạc, thức ăn giờ đã bị ứ đọng đến mười năm. Tôi thích đổ đầy một lọ dưa chua lớn để sử dụng ngay lập tức, tôi đổ đầy và dán nhãn cho từng lọ với những gì tôi đang cất giữ, để tôi có đủ nguồn cung cấp trong hai tháng.
Khi lọ dưa muối cạn, tôi chỉ cần mở xô, đổ đầy và đóng lại, tôi thường có thể sử dụng cùng một cây nến sinh nhật hai hoặc ba lần, vì vậy nó rất ít cháy. Tôi ngạc nhiên về cách mà thực phẩm tươi ngon và cần thiết khi sử dụng phương pháp đơn giản này, tôi đã dễ dàng làm nảy mầm đậu xanh đã được bảo quản theo cách này trong hơn 5 năm! Với giá thực phẩm ngày càng tăng như gạo, đậu và ngũ cốc, chiến lược này cho phép bạn mua sản phẩm hữu cơ tốt với chi phí hợp lý và giúp bảo vệ bạn khỏi giá cả tăng cao. Vào năm 2008, tôi đã tiếp cận thị trường hữu cơ địa phương của mình để mua số lượng lớn quinoa hữu cơ của họ; họ đã bán nó trên mỗi pound với giá 2,69 đô la, mà theo nghiên cứu của tôi là một mức giá tốt. Họ gửi chúng trong những bao tải mười kilôgam từ Bolivia và tôi đã đặt mua một bao diêm mạch đỏ và trắng. Khi tôi đến nhận đơn đặt hàng của mình, thị trường đã bán nó cho tôi với giá 1,69 đô la một pound, một thỏa thuận tuyệt vời. Những bao tải 10kg đã đầy hơn nửa xô của tôi một chút vì đây là loại ngũ cốc nhỏ, tôi không muốn trộn lẫn màu đỏ và trắng nên quyết định đặt mua mỗi bao tải khác. Đơn đặt hàng thứ hai thật hoàn hảo vì nó chứa đầy cả hai thùng và một lọ dưa chua lớn từ mỗi thùng. Hạt diêm mạch trong lọ giấm kéo dài gần hai năm và trong hai năm đó, hạt diêm mạch đã tăng từ 2,69 đô la lên 5,69 đô la một pound. Năm ngoái, khi tôi đổ đầy lọ của mình, giá quinoa là 7,69 đô la một pound. Với những chiếc xô này, tôi sẽ có thể đổ đầy lại các lọ của mình thêm ba hoặc bốn lần nữa, tôi thấy thật tiện lợi khi luôn có sẵn nguồn cung cấp và tiết kiệm được là điều hiển nhiên.
Thực phẩm nguyên chất bảo quản rất tốt bằng phương pháp này và có thể mang lại cho gia đình bạn mức độ an toàn thực phẩm cao. Một xô năm gallon mỗi loại gạo và đậu (tạo nên toàn bộ protein) có thể duy trì một gia đình năm người trong nhiều tháng. Sức mạnh của việc mua theo nhóm giúp bạn tiết kiệm tiền và cũng có thể mở rộng chế độ ăn uống của bạn để bao gồm các loại ngũ cốc ngon như kê, lúa mì đánh vần và nảy mầm, thật tuyệt. Lấy cảm hứng, phương pháp này cung cấp một cách thực tế và tiết kiệm để lưu trữ thực phẩm hữu cơ tốt với chi phí hợp lý. Hãy tụ tập với bạn bè của bạn, tận hưởng một ngày cuối tuần, chắc chắn nó hoạt động nhưng bạn sẽ thích chất lượng, giá cả và sự tiện lợi khi có sẵn nguồn cung cấp. Vượt ra khỏi điều kiện thị trường, tiết kiệm cho tương lai gia đình bạn trong khi tận hưởng khoản tiết kiệm trong tương lai.
Bạn có thể không có kế hoạch xây dựng một ngôi nhà mái vòm, nhưng với sự phát triển nhanh chóng của hạt giống biến đổi gen và cuộc khủng hoảng môi trường đang diễn ra, có lẽ đã đến lúc đảm bảo nguồn cung cấp thực phẩm của bạn.
*Bài viết theo quan điểm của tác giả: Cindy Lou Johnson, chúng tôi chỉ biên dịch và giới thiệu
